Fiche Technique Noix de Cajou : Caractéristiques et Transformation Industrielle

Bienvenue sur machine-noix-de-cajou.com, votre expert en machines de transformation d’anacarde au Vietnam. Cette fiche technique noix de cajou offre un guide complet pour les processeurs en Côte d’Ivoire, au Burkina Faso, au Mali, au Sénégal, au Ghana, en Guinée-Bissau, au Togo, au Bénin, à Madagascar, au Maroc, en Tunisie et au Niger. Découvrez nos solutions adaptées aux tendances 2025, avec export rapide vers l’Afrique francophone. Contactez-nous pour un devis gratuit sur nos lignes complètes (capacité 300-1 200 kg/h).

Table des Matières

Caractéristiques Physiques et Chimiques des Noix de Cajou

Cette section de la fiche technique noix de cajou explore les propriétés essentielles de l’anacarde, fruit clé pour l’industrie agroalimentaire en Afrique. Avec une production mondiale en hausse en 2025, comprendre ces caractéristiques aide à optimiser la transformation et à respecter les normes internationales comme celles de l’UNECE.

Composition Nutritionnelle

Les noix de cajou sont riches en nutriments, faisant d’elles un produit prisé au Sénégal et au Bénin. Par 100 g d’amandes crues, elles contiennent environ 18 g de protéines, 44 g de lipides (principalement insaturés), 30 g de glucides et 3 g de fibres. Elles sont également sources de vitamines (E, K) et minéraux comme le magnésium (292 mg) et le phosphore (593 mg), idéales pour des produits santé en Côte d’Ivoire.

En termes d’apports énergétiques, une portion de 100 g fournit environ 553 kcal, avec un faible indice glycémique. Cette composition nutritionnelle soutient les tendances 2025 vers des aliments fonctionnels, comme les beurres d’anacarde exportés vers le Maroc et la Tunisie.

Propriétés Physiques

Les noix d’anacarde se distinguent par leur forme réniforme et leur coque dure, mesurant typiquement 3-5 cm de long. Le poids moyen d’une noix brute est de 5-10 g, avec un rendement en amande de 20-30 % selon la variété. Au Burkina Faso et au Mali, les noix sont classées en 6 tailles (basé sur le nombre par kg : 180-240 pour les premium).

Physiquement, la coque externe est grise et fibreuse, protégeant l’amande blanche. L’humidité idéale pour le stockage est de 8-10 %, évitant les moisissures dans les climats humides du Ghana et de la Guinée-Bissau.

Composition Chimique

Chimiquement, les noix de cajou contiennent du cardol et de l’acide anacardique dans la coque, des composés phénoliques aux propriétés antifriction et polymérisantes. L’amande est riche en acides gras oléique (60 %) et linoléique (20 %), avec une teneur en eau de 5-7 %.

Cette composition chimique permet des usages industriels, comme l’extraction d’huile CNSL (coque) à 98 % de rendement. En 2025, au Togo et à Madagascar, ces propriétés soutiennent la production de biocarburants et résines écologiques.

Processus de Transformation des Noix d’Anacarde

Le processus de transformation des noix de cajou, détaillé dans cette fiche technique, vise un rendement optimal. Adapté aux unités industrielles au Niger et en Tunisie, il suit des étapes standard pour produire des amandes de qualité export.

Étapes Principales du Traitement

La transformation commence par le nettoyage et le calibrage des noix brutes, suivis du trempage et de la torréfaction pour ramollir la coque. Ensuite, le décorticage extrait l’amande, avec séchage (13-14 h) et épluchage pour enlever la peau fine.

Enfin, le tri par taille (W240, W320) et emballage sous vide assurent la conservation. Ce flux, optimisé pour 3T/jour en Côte d’Ivoire, réduit les pertes à 5-8 %.

Méthodes Traditionnelles vs Industrielles

Traditionnellement, au Sénégal et au Bénin, le décorticage manuel utilise des maillets, risqué et avec 10-15 % de brisures. Industriellement, des machines automatiques (taux 85-90 % entières) accélèrent le processus, comme nos lignes TTQ exportées au Burkina Faso.

En 2025, les méthodes industrielles intègrent l’IA pour le tri, réduisant les coûts en Mali et au Ghana par rapport aux approches manuelles.

Valorisation des Sous-Produits

Les coques d’anacarde, riches en huile (13-48 % après torréfaction), servent de combustible ou pour produire du gaz. La pomme de cajou, astringente et vitaminée (200-300 mg/100g de vitamine C), est transformée en jus au Togo.

Cette valorisation éco-responsable, clé en 2025 pour Madagascar et le Maroc, maximise les revenus via des produits comme le baume CNSL.

Machines et Équipements pour la Transformation des Noix de Cajou

Découvrez dans cette fiche technique nos machines TTQ pour la transformation d’anacarde, adaptées aux normes alimentaires en Tunisie et au Niger. Liens vers décortiqueuse de noix de cajou et machine de transformation de noix de cajou.

Décortiqueuses Automatiques

Nos décortiqueuses automatiques (300-1 200 kg/h) cassent la coque avec 85-90 % de noix entières. Idéales pour usines en Côte d’Ivoire, elles intègrent un compresseur d’air (30-100 HP).

En 2025, ces machines réduisent les risques manuels au Sénégal, avec maintenance rapide et prix indicatifs de 5 000-15 000 €.

Séchoirs et Humidificateurs

Les séchoirs (500-2 000 kg/h, 13-14 h/batch) utilisent de la vapeur de chaudière (300-6 000 kg/h, fuel coques). Les humidificateurs (3-5 h/batch) préparent l’épluchage au Burkina Faso.

Ces équipements éco-efficaces, exportés au Mali, assurent une humidité optimale pour minimiser les brisures.

Machines d’Emballage et Contrôle Qualité

Nos machines d’emballage sous vide (50-70 packs/h, sacs 11-22 kg) et détecteurs de métaux (2 HP) garantissent la sécurité au Ghana. Le trieur de couleurs (500-4 000 kg/h) élimine les défauts.

Adaptés aux tendances 2025 en Guinée-Bissau, ils respectent les standards UNECE pour l’export.

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